原为各大外拍网站外拍模特儿。18岁的郭书瑶以电玩广告走红，从而进入演艺圈。
2008年获得担任电玩电视节目主持人的机会，之前为中视电玩资讯节目《数位游戏王》助理主持人之一。2010年7月4日，郭书瑶出席巧克力奇幻展，甜美造型融化全场。
2010年11月来到大陆做节目，参与了广东卫视“大家来相会”的特别节目，与亚运冠军孙扬一起玩游戏，为亚运选手加油。11月19日郭书瑶助阵《非常亚运会》。
2011年在台北市小巨蛋为郭书瑶举办演唱会。首张写真EP《爱的抱抱》于9月25日发行。郭书瑶『首张同名专辑honey』在电台首播。
2012年郭书瑶为游戏《LUNA》助威，以可爱电玩主持人形象录制《LUNA》国服电视节目。
2013年，以电影《志气》荣获金马奖最佳新演员奖。郭书瑶扮演一个名叫春英的女孩，来自单亲、经济状况不佳的家庭，只有拔河才能让她出人头地。
2014年，主演由寰亚电影制作有限公司、中环国际娱乐事业股份有限公司、第九单位有限公司出品，搭档陈柏霖、陈意涵主演的爱情喜剧片《追爱大布局》。